2010-03-05 09:30 Nr 2010:63
Restaurangindex, januari 2010:
Fortsatt trögt för restaurangbranschen i januari
Restaurangernas försäljning steg med 0,7 procent under januari jämfört med januari föregående år. Försäljningen inom caféer ökade mest under perioden, ökningen var 5,8 procent.
Korrigering 2010-03-05: Årtalen i tabellrubrikerna korrigerade.
Restaurangindex är ett nytt index som kommer att publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, segment för segment. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR), Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån.
Den privata restaurangmarknaden omsatte 71 miljarder kronor under 2009. Det var en ökning med 0,6 procent jämfört med 2008. I januari 2010 steg restaurangförsäljningen med 0,7 procent, vilket är en nedgång från december då försäljningen steg med 3,3 procent i årstakt.
Försäljningsvolymen för restaurangbranschen minskade istället med 2,5 procent i januari vilket visar att restaurangbranschen har fortsatt svårt att locka kunder. Med undantag för december har försäljningsvolymen varit negativ sedan juli 2009.
Försäljningsutvecklingen för restaurangbranschen, aktuell månad jämfört med samma månad föregående år i procent. Januari 2009 till januari 2010
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändring efter korrigering för prisförändringar. ** Jämförelse mellan senaste 12-månadsperiod och samma period föregående år.
DLF och SHR kommenterar
Det var fortsatt trögt på restaurangmarknaden under januari med svag omsättningsutveckling. Framtidstron bland restaurangföretagen har dock blivit större de senaste månaderna. Det visar restaurangföretagens konfidensindikator enligt statliga Konjunkturinstitutet.
Omsättningen i snabbmatssegmentet fortsätter precis som under fjolåret att växa starkt. Fler segment som utvecklades relativt starkt under början på föregående år, såsom trafiknärarestauranger och lunch- och kvällsrestauranger, klarade dock inte att öka omsättningen under januari i år från fjolårets jämförelsevis höga nivå. Hotellmarknadens fortsatt svaga utveckling under januari påverkade hotellrestaurangerna negativt med ett tapp i omsättningen på nästan 3 procent.
Uppgång för caféer och snabbmatsrestauranger
Försäljningen inom caféer och konditorier ökade med 5,8 procent i januari vilket var den största ökningen bland de olika restaurangkategorierna. Hotellens restaurangförsäljning minskade med 2,7 procent i januari och försäljningsvolymen för samma kategori minskade med hela 5,7 procent. Även nöjesrestaurangerna hade en svag försäljningsmånad och försäljningen minskade med 0,9 procent.
Försäljningsutveckling januari: korrigerad 2010-03-05
|
|
Omsättning mkr,
exkl moms |
Förändring
2009-2010
i procent |
|
Januari |
20091 |
20101 |
Värde |
Volym* |
|
Total restaurangförsäljning |
4 712 |
4 742 |
0,7 |
-2,5 |
|
Hotellens restaurangförsäljning |
594 |
579 |
-2,6 |
-5,6 |
|
Cafe/Konditorier |
234 |
247 |
5,8 |
2,5 |
|
Snabbmat |
639 |
674 |
5,4 |
2,1 |
|
Lunch- och kvällsrestauranger |
2 020 |
2 025 |
0,2 |
-2,9 |
|
Trafiknärarestauranger |
360 |
358 |
-0,6 |
-3,7 |
|
Nöjesrestauranger, pubar, barer |
577 |
571 |
-1,1 |
-4,2 |
|
Personalrestauranger |
288 |
289 |
0,5 |
-2,7 |
1) Årtalen korrigerade från 2008 och 2009 till 2009 och 2010.
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändringen efter korrigering för priseffekter. Samma priseffekt är använd för de enskilda kategorierna.
Den totala restaurangmarknaden uppgick 2009 till cirka 71 miljarder kronor exklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningsandelarna fördelar sig på de olika kategorierna under 2009. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 42,9 procent av den totala försäljningen. Caféer är den kategori som har minst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 4,9 procent.
Försäljningsandelar för restaurangbranschen 2009
Definitioner och förklaringar
Kategoriindelning:
Hotell restauranger - Restaurangverksamhet som bedrivs på kombinerade hotell eller konferensanläggning eller i samband med annat boende.
Café/konditorier- Caféverksamhet i alla former med begränsad matservering. ”Specialister” på kaffe. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol.
Snabbmat - Kännetecknas av snabb service och tillgänglighet. Take away vanligt förekommande. Har ofta inte alkoholtillstånd. Exempel på företag är hamburgerkedjor, gatukök, kebaber, salladsbarer.
Lunch och kvällsrestauranger - Traditionella restauranger med bordsservering, gourmetkrogar, kvarterskrogar, etniska restauranger, pizzerior etc.
Trafiknärarestauranger - Alla typer av restauranger i anslutning till flygplatser, järnvägar, båttrafik, landsvägar där stora flöden av restaurangbesökare förekommer. I den här gruppen finns även restauranger i anslutning till mässor, djurparker, idrottsanläggningar. Också restauranger för separata evenemang och cateringverksamhet ingår.
Nöjesrestauranger, pubar, barer - Verksamhetens fokus är på drycker men mat serveras också. En mötesplats där man stannar sent. Exempel på företag är pubar, barer, sportbarer, nöjeskrogar, nattklubbar, underhållning med mera.
Personalrestauranger - Personal- eller företagsrestauranger som bedriver restaurangverksamhet ofta på uppdrag, och inte sällan med begränsat öppethållande. Här finns särskild SNI-kod 56291 Exempel på företag är personalrestaurangföretagens verksamhet som bedrivs på arbetsplatser med undantag av den offentliga sektorn.
Nästa publiceringstillfälle
Nästa pressmeddelande i serien publiceras 2010-04-07 kl. 09:30.